История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Гран Крю

Шлоссберг является одним из 51 Гран Крю, признанных сегодня в Эльзасе. Расположенный над Кайзерсбергом, он занимает 80,28 га с южной экспозицией. Участки гармонично расположены в виде череды террас, укрытых цепями Вогезских гор.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в сентябре и октябре. Собранные плоды попадают в пневматический пресс, где из них медленно извлекается сок, который затем отправляется в деревянную бочку. Затем начинается самый важный этап — ферментация. Это разложение сахаров в алкоголь, осуществляемое естественными дрожжами, содержащимися в винограде, происходит в течение нескольких месяцев. Полученное таким образом вино выдерживается на тонком осадке до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

На вид это вино имеет красивый золотисто-желтый цвет. Типичность этого терруара выражается в воздушном характере, тонкой кислотности, цветочных ароматах большой деликатности. Это вино достигает своей полноты через несколько лет, определенная минеральность неизбежна из-за свежести гранита.

Рекомендации по употреблению

Это сухое вино очень хорошо сочетается с благородной рыбой, такой как морские гребешки, рыба на гриле, твердая или йодированная рыба, такая как морской окунь или барабулька.