Унаследовав земли от жены, в 1968 году дедушка Дофин начал разливать собственное вино для “II Выставки вин в Валь-д’Аосте”: успех этой ярмарки воодушевил деда Грожана, который увеличил площадь фермы с 3000 кв. текущие 12 га. В последующие годы работе посвятили себя все пятеро сыновей: Винсент, Джорджио, Марко, Фернан и Эральдо, каждый из которых был экспертом в своей области. Новый винный завод был построен в 2000 году, чтобы держать растущие урожаи. В 2011 году произошел прорыв: по обоюдному согласию началась органическая конверсия, первая винодельня в Валле д’Аоста. В 2015 году дальнейшее обновление позволило увеличить винодельню, чтобы вместить все 120 000 произведенных бутылок.

Изготовление вина

Система формирования лоз Гюйо. Как механические, так и ручные сельскохозяйственные операции с использованием методов, разрешенных в органическом сельском хозяйстве. Не используются ни инсектициды, ни акарициды, ни даже химические прополки. Удобрение производится только органическими веществами (навозом).Сбор урожая в середине октября. Винификация из очищенного от гребней винограда, мацерация с кожицей в течение 12/15 дней с трехкратным прессованием в день при контролируемой температуре 28-30°С. Выдержка в 3000-литровых деревянных чанах, 6/12 месяцев в бутылке. Розлив в сентябре.

Дегустационная заметка

Его рубиновый цвет интенсивный и яркий. Его интенсивный букет напоминает спелые лесные ягоды со сладкими цветочными оттенками фиалки и шиповника, за которыми следуют сладкие пряные нотки. Во рту оно раскрывается своим фруктовым букетом, который становится сильнее благодаря минеральной ноте, его легкая кислотность смешивается с танинами.

Рекомендации по употреблению

Подходит для сопровождения блюд, приготовленных из красного мяса и мяса фермерских животных.