Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Guyot põõsade moodustamise süsteem. Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub ainult orgaaniliste ainetega (sõnnik).
Saagikoristus oktoobri keskel. Veinivalmistamine tüvedest eemaldatud viinamarjadega, koorega leotamine 12/15 päeva, kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril 28–30 °C. Laagerdumine 3000 liitristes puidust vaatides, 6/12 kuud pudelis. Villimine septembris.
Maistmismärkused
Selle rubiinvärv on intensiivne ja helendav. Selle intensiivne bukett toob meelde küpsed metsamarjad magusate lilleliste kannikese ja metsroosi nootidega, millele järgnevad magusad vürtsikad noodid. Suus avab see oma puuviljase buketi, mis muutub tugevamaks tänu mineraalsele noodile, selle kerge happesus seguneb tanniinidega.
Toidusoovitus
Selle kõrvale pakutakse punasest lihast ja taluloomade lihast valmistatud roogasid.
