Унаследовав земли от жены, в 1968 году дедушка Дофин начал разливать собственное вино для “II Выставки вин в Валь-д’Аосте”: успех этой ярмарки воодушевил деда Грожана, который увеличил площадь фермы с 3000 кв. текущие 12 га. В последующие годы работе посвятили себя все пятеро сыновей: Винсент, Джорджио, Марко, Фернан и Эральдо, каждый из которых был экспертом в своей области. Новый винный завод был построен в 2000 году, чтобы держать растущие урожаи. В 2011 году произошел прорыв: по обоюдному согласию началась органическая конверсия, первая винодельня в Валле д’Аоста. В 2015 году дальнейшее обновление позволило увеличить винодельню, чтобы вместить все 120 000 произведенных бутылок.

Изготовление вина

Система формирования лоз Гюйо. Как механические, так и ручные сельскохозяйственные операции с использованием методов, разрешенных в органическом сельском хозяйстве. Не используются ни инсектициды, ни акарициды, ни даже химические прополки. Удобрение производится только органическими веществами (навозом). Южная, юго-западная экспозиция с крутизной от 20 до 70%. Почва очень песчаная, слегка известковая и очень сухая.Винификация с очищенным от гребней виноградом, мацерация с кожурой в течение 8-10 дней, перекачка три раза в день при контролируемой температуре 28-30°С. Состаривание нержавеющей стали.

Дегустационная заметка

Обладает рубиново-красным цветом, сложным ароматом, богатым цветочными нотами, приятно свежим во рту, тёплое и мягкре, умеренно кислое.

Рекомендации по употреблению

Идеально подходит для сопровождения первых блюд и традиционных супов долины Аоста, идеально подходит для послеобеденной casse-croute (закуски).