Владелец и винодел семейного поместья в Châteauneuf du Pape с 2006 года, Guillaume Gonnet, Vigneron, был создан Гийомом и его австралийской женой Келли. Гийом и Келли всегда были очарованы понятием «терруар», особенно тем, как сорта Южной Роны проявляют себя в разнообразии терруара. Вина Guillaume Gonnet являются воплощением их мечты исследовать потенциал сортов винограда Южной Роны в различных терруарах на юге Франции и во всем мире.

Изготовление вина

На поверхности круглая галька, почва из красной глины, 2500 лоз/га. 100-летние лозы. Виноград собирается вручную. Винификация в деревянных и бетонных чанах. Удаляется от 50% до 100% стеблей. 30 дней брожения и мацерации, натуральные дрожжи.

Дегустационная заметка

Букет из спелых фруктов, вишни Морелло, черной смородины, ежевики, лакрицы, лаврового листа, тимьяна и розмарина, восточных специй и оттенков темного шоколада. Это вино будет прекрасно развиваться в бокале или будет полезно после декантации. Прекрасное вино с большим потенциалом старения.

Рекомендации по употреблению

Каре ягненка, обжаренное на медленном огне, поданное с запеченным картофелем со сливками и травами, утиная грудка, фаршированная засахаренным миндалем, политая клюквенной глазурью, и молодой картофель, приготовленный на пару. Твердые выдержанные сыры, такие как Конте или Бофор.