Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.

Veini valmistamine

Pinnal ümarad kivikesed, punane savimuld, 2500 viinapuud/ha. 100 aastat vanad viinapuud. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Veinivalmistamine puit- ja betoonvaatides. 50% kuni 100% vars eemaldatud. 30 päeva kääritamine ja leotamine, looduslik pärm.

Maistmismärkused

Bukett küpseid puuvilju, morello kirsse, mustsõstraid, murakat, lagritsat, loorberilehti, tüümiani ja rosmariini, idamaiseid vürtse ja tumedat šokolaadi. See vein areneb klaasis ilusti või oleks kasulik dekanteerida. Suurepärase vananemispotentsiaaliga hea vein.

Toidusoovitus

Aeglaselt röstitud, prantsuse kärbitud lambaliha, mida serveeritakse ürdi- ja koorepatato-küpsetisega, suhkrustatud mandlitega täidetud pardirind, jõhvikaglasuuriga üle niristatud ning aurutatud beebikartulid. Kõvad, laagerdunud juustud nagu Comté või Beaufort.