Владелец и винодел семейного поместья в Châteauneuf du Pape с 2006 года, Guillaume Gonnet, Vigneron, был создан Гийомом и его австралийской женой Келли. Гийом и Келли всегда были очарованы понятием «терруар», особенно тем, как сорта Южной Роны проявляют себя в разнообразии терруара. Вина Guillaume Gonnet являются воплощением их мечты исследовать потенциал сортов винограда Южной Роны в различных терруарах на юге Франции и во всем мире.

Изготовление вина

Глубокая поверхность из круглой гальки, красноглинистая почва глубиной более 3 метров, 2500 лоз/га. Возраст лоз 90-115 лет. Виноград собирается вручную. Винификация в бетонных чанах пирамидальной формы. Удалено 50% стеблей. 30 дней ферментации и мацерации. Малолактическая ферментация. Частично выдерживается в бочках demi-muids (600 л) и бетонных резервуарах.

Дегустационная заметка

Богатое, роскошное, щедрое вино с большой ароматической сложностью: черная вишня, ежевика, инжир, какао-порошок, кофе, лакрица, пять китайских специй, оливковый джем. Круглое и сексуальное.

Рекомендации по употреблению

Тушеная оленина с розмарином подается с картофельным пюре, филе-миньон с бальзамической глазурью, поданный с тушеным картофелем, перцовый стейк из филе, поданный с картофелем фри. Насыщенные ароматы фруктов и кокосового порошка означают, что это вино хорошо сочетается с темным шоколадом или десертами из черного шоколада.