Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Возраст лоз, отобранных для этого розового вина, составляет около тридцати лет, и 80% из них произрастают в известняковом терруаре, известном на местном уровне как «Caillotes». Благодаря восточной экспозиции, созревание происходит медленно и постепенно. Виноградные лозы выращиваются на устойчивой основе уже более двадцати лет, и в июле их частично прореживают, чтобы обеспечить их хорошее состояние в течение всего сезона и добиться хорошей спелости. Виноград сорта Пино Нуар обычно собирают довольно рано, чтобы сохранить свежесть и живость, которые необходимы для хорошего розового вина.

Изготовление вина

Это розовое вино получают на 60% методом прямого прессования и на 40% путем отжима из чана. Процеженный сок отбирается после небольшой мацерации для получения желаемого лососевого цвета. После 12-24 часов отстаивания сусло помещается в терморегулируемый резервуар из нержавеющей стали, где происходит ферментация при температуре от 15 до 20°C. В конце ферментации проводится стеллажирование для удаления первого осадка. Чтобы сохранить свежесть и живость, вино разливается в бутылки в первые месяцы года после операций по осветлению и стабилизации.

Дегустационная заметка

Блестящий, ярко-розовый цвет с лососевыми оттенками раскрывается интенсивным носом, в котором сочетаются ароматы мелких красных фруктов (клубника, вишня, красная смородина) с пряными нюансами. Во рту, сразу же сбалансированном между свежестью и округлостью, соблазняет своим широким характером и настойчивостью. Цветочные и фруктовые ароматы приятно покрывают нёбо в долгом и воздушном завершении.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачный выбор превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре 10-12 градусов, это изысканное и очаровательное розовое Сансерр ценится с прекрасными закусками, экзотическими блюдами и во время летних трапез, особенно барбекю.