Прежде всего, вина этого исторического домена несут на себе отпечаток виноградника, при этом особое внимание уделяется чистоте и прозрачности. Виноградарь Франсуа Лекин, владеющий завидными участками 1er и grand cru в Сантене и Шассань-Монраше, позволяет каждому участку говорить как можно более чистым голосом, предпочитая «маленькую руку» в погребе. Земледелие сертифицировано как органическое, и Франсуа постоянно ищет новые пути, чтобы дать почве и лозе возможность выразить себя.

Изготовление вина

Купаж из трех участков в Сантене, этот пино нуар со старыми лозами превосходит все ожидания. На востоке коммуны находится «Champs Claude» с лозами возрастом 70+ лет; ближе к Chassagne — «Les Hates» с лозами возрастом 50-55 лет; и «Clos Genet», где возраст лоз составляет 40-45 лет. Франсуа считает, что «Les Hates» привносит структуру, а два других участка — утонченность и фруктовость. Вино ферментируется местными дрожжами в нейтральных барриках, 20% новых бочек. Выдержка продолжается в течение 12 месяцев по той же программе в бочках, затем еще 3 месяца в нержавеющей стали перед розливом в бутылки.

Дегустационная заметка

Фруктовый вкус, отмеченный вишней и мелкими ягодами, баланс основан на фруктах и эластичности.Рекомендуемая температура подачи: 16 — 18°C

Рекомендации по употреблению

Это красное вино AOP Santenay прекрасно сочетается с такими блюдами, как свинина, телятина, индейка и сыр. Оно прекрасно сочетается с индейкой, фаршированной грибами, или антрекотом из телятины.