В самом сердце аппелласьона D.O. Ribera del Duero находится Bodegas Maeste, винодельческий проект, пропитанный честностью, где груз собственной семейной истории, приверженность и уважение к окружающей среде побуждают их делать аутентичные и личные вина, способные передать любовь к этой земле и стать частью их собственной истории. В основе проекта и философии их вин «Alma del Vivar» и «Alma del Moral» лежит устойчивая работа в соответствии с терруаром и традиционной историей Рибера-дель-Дуэро, с целью доставить удовольствие всем любителям вина и еды. «Альма» этих вин — это различные воспоминания, сплетенные воедино из множества пережитых впечатлений, которые вместе с культурой виноделия Рибера-дель-Дуэро и отборным сырьем приводят к созданию уникальных вин. Вина с «Альмой».

Виноградарство

Alma del Vivar производится из винограда с различных микроплантаций, возраст лоз которых составляет от 25 до 50 лет. Эти участки расположены на берегах реки Дуэро, преимущественно в районах Родеро и Вальдепила, между муниципалитетами Сан-Мартин-де-Рубиалес и Роа, Бургос.
Почвы представлены смесью известняка, глины, песка, кальциевых пород и минералов, способствующих образованию отложений в горах, с выраженным содержанием слюды.
Высота 850 м обеспечивает лучшую вентиляцию и раннее развитие растений благодаря интенсивному солнечному свету и скудной естественной растительности, что позволяет получать качественный виноград независимо от года.
Средний уклон 30% способствует стоку дождевой воды, предотвращая застой и избыточную влажность в виноградниках.
Южная экспозиция и выравнивание виноградников по оси север–юг способствуют балансировке интенсивного солнечного излучения летом и обеспечивают обильное освещение на протяжении большей части дня в течение всего года.

Изготовление вина

Ручной сбор урожая в небольшие ящики по 12 кг с конца сентября до начала октября. Двойной отбор: на винограднике и на сортировочном столе в винодельне (8 рук). Используются автохтонные дрожжи и проводится спонтанное брожение. Ежедневное пижаж и декантирование с сохранением тонкого осадка. Выдержка 6 месяцев в дубовых бочках: 95% французского и 5% американского дуба, средней обжарки и средней зернистости. Тип бочек: 225 л (88%) и 400 л (12%). Соотношение: 7% новых, 18% первого года, 75% второго года.

Дегустационные заметки

Легкое, но интенсивное вино с ароматами красных фруктов. Во вкусе свежее, с приятной серединой и выраженной дубовой структурой, дополненной нотами специй и кофе, идеально интегрированных в общий профиль.

Рекомендации по употреблению

Идеально сочетается с красным мясом, телятиной, тушеными блюдами, курицей, ризотто и другими блюдами.