После сотрудничества и консультирования известных виноделен, таких как Leda Viñas Viejas и Bodegas Victoria, среди прочих, Сезар Муньос создал энологическое консалтинговое агентство. Этот волшебник сорта Темпранильо родился в Леоне и обнаружил в себе страсть к винной культуре еще в молодости. Его трудовая жизнь началась с обучения под фантастическим «зонтиком» Château Montus и Bouscassé, в производственной зоне Madiran. Вина César Muñoz из Рибера-дель-Дуэро производятся исключительно из винограда сорта Темпранильо. Целью вина Сезара Муньоса является поиск отличительной идентичности, собственной индивидуальности, которую дает терруар, уважение к сырью и применение простой энологии, как можно меньше вмешательства.

Изготовление вина

Виноградники, расположенные в двух поместьях в самой восточной и высокой зоне (от 900 до почти 1000 метров) Рибера-дель-Дуэро (Баньос де Вальдеарадос и Босигас де Пералес). Площадь 5 гектаров, распределенных по нескольким виноградникам. Есть две зоны виноградников с разбросанными участками лоз до филлоксеры возрастом более 90 лет. Обилие мелкого гравия на поверхности, песчано-суглинистый горизонт и глина на глубине. Континентальный климат, характеризующийся очень холодной зимой и теплым летом. Ручной отбор винограда с лоз возрастом более 90 лет. Ферментация проводится в дубовых чанах, виноград подвергается длительной, мягкой мацерации. После отцеживания вино переливают в бочки, где оно подвергается малолактической ферментации. Выдерживается около 18 месяцев в новых бочках из французского дуба. После приготовления вина не подвергаются никакому процессу стабилизации.

Дегустационная заметка

Красное вино Magallanes имеет интенсивный и яркий вишневый цвет с фиолетовыми оттенками. Это красное вино Рибера-дель-Дуэро с мантией средней высоты образует элегантные слезы. Интенсивный аромат, определяемый спелыми, очень спелыми фруктами, с оттенками варенья. На заднем плане мы находим поджаренный и пряный (с выдающимися нотами ванили, корицы и шоколада). Этот Темпранильо из Рибера-дель-Дуэро выражен элегантным бальзамическим и минеральным фоном. Широкая и вкусная атака. Шаг бархатистый и полнотелый. В этом вине Сезара Муньоса фруктовые оттенки мясистые и интенсивные, с нюансами сливочных, бальзамических и минеральных нот. Отличная кислотность, придающая ему вертикальность, и живые и вкусные танины. Послевкусие стойкое, сложное, с хорошими фруктовыми, пряными и минеральными нотками. Очень богатый.Рекомендуемая температура подачи: 16°C — 18°C