Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Виноград собирают вручную и ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы придать вину фруктовые нотки. Во время ферментации кожица винограда, находящаяся на поверхности, регулярно погружается в вино, чтобы вино приобрело больше интенсивности вкуса, цвета и структуры от кожицы. После ферментации вино выдерживается в течение 10 месяцев в дубовых бочках, 20% из которых — новые, что придает вину дополнительные ароматы и вкусы ванили, дуба и корицы.

Дегустационные заметки

В аромате вина доминируют спелые ароматы красных ягод (брусники, клубники, красной смородины) и корицы, дополненные тонкими нотами ванили, дубовой древесины и осенних листьев. Вино имеет средний вес с легким ощущением средних танинов.