Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Виноград отбирается исключительно с участков, расположенных в самом сердце Кот-д’Ор. Почва состоит из известняка, содержащего мергель и глину. Традиционная винификация, после тщательной сортировки виноград охлаждается в чанах из нержавеющей стали в течение 5-7 дней, чтобы раскрыть фруктовые ароматы. Длительная ферментация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, во время которой проводятся пиджиги и переливание. Затем вино самотеком поступает в дубовые бочки объемом 228 л, которые используются от 1 до 4 раз, 40% новых дубовых бочек. Выдержка в течение 12-15 месяцев в дубовых бочках, во время которой происходит естественная малолактическая ферментация.

Дегустационные заметки

Красивый глубокий гранатовый цвет с фиолетовыми бликами. Тонкий нос с древесными нотами в сочетании с ароматами красных и черных фруктов. Богатый и мощный вкус с шелковистыми танинами, заканчивающийся длительным финишем.

Сочетание с едой

Отлично сочетается с тушеной телятиной. Подавать при температуре 14°-15°C.