Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Традиционная винификация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали в течение 3 недель: Холодная предферментационная мацерация при температуре около 8 °С. Пижаж и перекачивание для извлечения цвета и структуры. Ферментация с пиковой температурой около 30 °С. Постферментационная мацерация при 25 °С. Часть вина выдерживается в чанах, другая часть — в дубовых бочках. Выдержка вина составляет от 8 до 10 месяцев с малолактической ферментацией.

Дегустационные заметки

Рубиново-красный цвет. Приятный аромат с нотами красных фруктов, таких как черная смородина и крыжовник. Вкус спелый, с насыщенными танинами, ароматами специй и тостов.

Сочетание с едой

Элегантное и округлое вино, идеально подходящее к белому мясу и мясу на гриле, а также к вегетарианским блюдам, например, к овощным гратенам. Сыры, такие как Комте, Эмменталь…