Марио Паласиос — молодой винодел, который сочетает свои знания в области виноделия с самообразованием, которое его характеризует. Предприимчивый и мечтательный, он уже много лет участвует в уникальном и особенном проекте, который изменил его образ жизни и стиль, создавая вина с душой и всегда делая ставку на устойчивое сельское хозяйство. Montemundo происходит прямо из корней, расположенных в самом сердце Сьерра-дель-Сегура-Альбасетена, где выделяются его горные земли, сопровождаемые течением реки Мундо. Этот район он не может забыть из-за его человеческого тепла и живописных пейзажей.

Изготовление вина

Экологически чистый виноградник с акцентом на устойчивое сельское хозяйство и высокое качество при низкой урожайности. Расположен на высоте 1000 метров над уровнем моря, что обеспечивает винограду оптимальный уровень кислотности и алкоголя — результатом является вино высочайшего качества.

Вино изготавливается по традиционной технологии: грозди отделяются от гребней и мацерируются с кожицей в течение двадцати дней при температуре 25 °C. Затем вино выдерживается 6 месяцев в бочках из французского и американского дуба.

Дегустационные заметки

Цвет — вишнёвый. В аромате преобладают ноты засахаренных фруктов, характерные для сорта монастрель, а также дымные и жареные оттенки, придаваемые выдержкой в бочке. Во вкусе вино сбалансированное, свежее и сложное. Оно вкусное, с приятной кислотностью и мягкими танинами.

Рекомендации по употреблению

Идеально сочетается с тушёными блюдами, мясом (ягнёнок, телятина), пастой, колбасами и выдержанными сырами. Подавать при температуре 13 °C.