В начале 1990‑х семья Гибер создала коллекцию Moulin de Gassac, чтобы предложить более доступные вина, сохранив при этом философию Mas de Daumas Gassac. Открытие выдающихся терруаров в природном амфитеатре Вильверака привело к долгосрочному партнёрству с местными виноградарями. На протяжении более 30 лет здесь придерживаются строгих стандартов: от отбора участков и низких урожаев до парцельной винификации и полного отказа от химических инсектицидов благодаря биологической борьбе и сексуальной конфузии. Лучшие участки Вильверака и Пине, с глинисто‑известняковыми и глинисто‑илистыми почвами, дают вина с ярким средиземноморским характером и свежестью. Все вина Moulin de Gassac сертифицированы Terra Vitis, что подтверждает уважение к природе, людям и терруару. Каждая кюве создаётся с вниманием к деталям, отдельной винификацией и последующим ассамбляжем, отражая гармонию, баланс и подлинность этих уникальных земель.

Винификация

По медокскому методу: медленная мацерация (около 20 дней) с регулярными ремютажами и делестажами. Выдержка
Частичная: 8–9 месяцев в бочках, использованных 1–3 раза.

Дегустационные заметки

Красивый глубокий рубиновый цвет с оттенками черепицы. Аромат Выразительный и сложный: ноты спелых конфитюрных фруктов и фруктов в алкоголе. Атака очень спелых красных ягодах, танины шелковистые, округлые и тёплые. Длительное присутствие жареных оттенков.

Финал Структурированный и сбалансированный, с мощными танинами. Характер мужественный, слегка деревенский, но уже сейчас очень приятный.

Рекомендации по подаче

Подавайте при 18–20°C. Рекомендуется пить это вино во время еды. Откройте бутылку за 1–2 часа до подачи, но снова закройте пробкой. Декантирование всегда улучшает раскрытие сложных ароматов.

Гастрономические сочетания

Салат по‑перигорски, Террин из зайца с лесными орехами, Мясные блюда: Pot‑au‑feu, Бланкет из телятины, Рёбра по‑бордоски, Стейк Шароле с фуа‑гра по‑Россини, Фрикасе из кролика с тимьяном, Кассуле, Наварен из ягнёнка, Корейка свинины, глазированная мёдом и кориандром, Сыр Рокфор.

Выдержка

Вино средней выдержки — 4–5 лет. лучше в первые 2 года. Если предпочитаете вторичные ароматы — оптимально между 3‑м и 5‑м годом. Как и для всех вин, качество хранения зависит от температуры погреба: идеал — 12–18°C.