На высоте 800 метров над уровнем моря, на пологих холмах, которые когда-то были морским дном Средиземного моря и под прикрытием Сьерра-дель-Негрете (Утиэль), взору открывается неповторимый пейзаж. Окружающая среда, где сосны, каменные дубы и оливковые деревья сочетаются с ароматическими нотами тимьяна, розмарина и фенхеля, которые усеивают долину, и объединяются, чтобы окутать плоды виноградников семьи Саррион-Мартинес, Ла-Бобаль. Крепкий сорт винограда, выдерживающий суровый климат и явно неплодородные известняковые почвы, выращенный с помощью естественных и новаторских процессов в этом районе, предлагает плоды, полные нюансов, элегантные и нежные. Виноградное выражение почвы, климата, ароматов гор и близости моря, которые вместе придают вину его уникальный средиземноморский характер.

Изготовление вина

Эль Террерасо, на высоте 800 м над уровнем моря. Почва известняково-доломитовая, супесчано-суглинистого механического состава. Традиционное виноградарство, вождение стекла в сухую землю с обработкой почвы. Уход за почвой с чередованием растительных покровов. Максимальное уважение к окружающей среде. Ручной сбор в ящики по 15 кг. Средняя урожайность 0,9 кг/м2 листовой поверхности. Средняя урожайность с гектара: 4500 кг. Винификация каждого сорта и/или участка отдельно. Стол для отбора гроздей и зерен, гребнеотделение, легкое дробление. Винификационные емкости из французского дуба и нержавеющей стали от 80 до 100 гл с контролем температуры. Спиртовое брожение в течение 11-13 дней с небольшим перекачиванием и «пижей». Средняя температура 26°C. Постферментационная мацерация от 5 до 8 дней. Откройте вручную под действием гравитации, используя только цветочное вино. Выдерживается 10 месяцев в бочках из французского дуба и чанах емкостью 50-80 гл. Разливается в бутылки с сентября по ноябрь без стабилизационных обработок.

Дегустационная заметка

Цвет вишнево-красный с фиолетовыми отблесками. Чистый и светлый. Выразительный нос с нотками красных и черных фруктов и пряными штрихами на минеральном фоне. На вкус он свежий и шелковистый.

Рекомендации по употреблению

Хорошо сочетается с блюдами из риса, азиатской кухней, колбасами, макаронами или не очень выдержанными сырами. Идеально сочетается с грибами, салатами или в качестве аперитива.