В самом сердце региона Роэро, в Вецца д’Альба, семья Демари Джованни уже более трех поколений управляет своим поместьем, упорно трудясь и по-настоящему увлекаясь виноградарством. Винодельня владеет более чем 20 гектарами виноградников в районах Вецца, Кастаньито, Кастеллинальдо и Гуарен. Выбор компании в пользу производства вина исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках, гарантирует подлинность продукта. Компания Demarie также уделяет большое внимание устойчивости своих вин: к 2020 году. В 2007 году их первое вино получило сертификат BIO.

О винограде

Лозы Неббиоло, покрывающие холмы Роеро, являются символом традиций, культуры, гордости и славы виноделов Роеро. Вино Неббиоло имеет давнюю историю и описано римскими авторами и средневековыми писаниями. Этимологическое происхождение названия неясно: одни полагают, что это происходит из-за того, что сбор урожая происходит очень поздно в сезон, когда первые туманы скрывают лозы, другие думают, что это из-за красивого голубовато-серого цвета кожицы этого винограда, напоминающего туман. Виноград цветет рано, а созревает поздно, что позволяет лозе собрать большое количество превосходных органических веществ для плодов, обеспечивая тем самым очень полную композицию, которая выражается в богатом богатстве и сложности вина.Неббиоло — это максимальное выражение превосходство местного виноградарства и всегда предназначалось для розлива в бутылки.На крутых, залитых солнцем склонах холмов Роеро виноград Неббиоло обладает теми качествами утонченной элегантности, которые делают Неббиоло неповторимым и уникальным, ставя его в ряд великих итальянских вин. аристократия.

Изготовление вина

Местные дрожжи ферментируют в чанах с контролируемой температурой со шкурками в течение 20-25 дней. Выдерживается в больших бочках из нейтрального славонского дуба в среднем 8 месяцев. Минимальная полная выдержка перед розливом в бутылки один год. Вино очищается веществом на основе глины и слегка фильтруется.

Терруар

К северу от реки Танаро почва песчаная, мергелево-песчаниковая, с окаменевшими ракушками. Неббиоло лучше всего сажать на открытых склонах холмов на высоте 250-300 метров. Произведено Montebello MGA-s (cru).

Дегустационные заметки

Интенсивные ароматы вишни, смородины, древесных специй и кожи, выдержка в дубе придает этому доступному вину Барбареско изысканность. Сильные ароматические ноты сменяются мягким, средним вкусом, а послевкусие приобретает устойчивый, но свежий характер. Текстура и вкус становятся сложными после многих лет хранения в бутылке.

Сочетание с блюдом

Идеально сочетается с жирной пищей, такой как свинина или тушеные ребрышки. Прекрасно сочетается с сытными полутвердыми сырами из коровьего молока. Попробуйте его со спагетти карбонара, пирогом с курицей или классической пастой Таджарин.