Poggio Mandorlo — это винодельня, расположенная на склонах горы Амиата, потухшего вулкана, который возвышается между Валь д’Орча и холмами тосканской Мареммы. Мечта четырех друзей производить вино стала реальностью в 2001 году, в год основания компании, а сегодня с ней сотрудничает известный энолог Филиппо Паолетти. Поместье занимает площадь 38 гектаров, на которых выращиваются такие сорта, как Санджовезе, Мерло и Каберне Фран. Большая работа на винограднике и в погребе в сочетании с уникальным терруаром — вот составляющие вина Poggio Mandorlo: идеальный синтез силы и элегантности.

Изготовление вина

Il Guardiano, производство которого начинается с урожая 2009 года, представляет собой выражение терруара, рожденное в результате встречи между строгостью Санджовезе и мягкостью Мерло. Основное вино винодельни, Il Guardiano не выдерживается в древесине, сохраняя прямую связь между виноградником и бутылкой, максимально ограничивая руку человека. Виноградник, посаженный в 2001-2002 годах. Почва из песчаникового мергеля и известняка. Северо-западная экспозиция и высота 400 метров над уровнем моря. Кордонная система обучения с плотностью посадки 6 000 лоз на гектар. Ручной сбор урожая с отбором винограда. Урожайность 5000 кг/га. Ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре от 20 до 22°C. с ежедневными многократными пробивками. Период мацерации от 16 до 18 дней с химическим и сенсорным анализом на протяжении всего периода. Выдержка 18 месяцев в стали.

Дегустационная заметка

Интенсивный рубиново-красный цвет с фиолетовыми оттенками. Хорошо сбалансированные фруктовые и цветочные обонятельные ноты. Приятная кислинка, средняя структура и умеренные танины делают Il Guardiano вином для всей трапезы.Рекомендованая температура подачи: 16° — 18°C

Рекомендации по употреблению

Прекрасно сочетается с пастой с мясными или грибными соусами, красным мясом и сыром, кростини из поленты.