После лёгкого прессования происходит брожение кожицы при контролируемой температуре в течение 15-20 дней. Затем шкурку отделяют от жидкой части и слегка прессуют с выходом вина 63%. Брожение проходит при температуре 15-16 ° C. Осветление вина способствует окончанию молочнокислого брожения. Созревание 8 месяцев в барриках, затем 4 месяца стабилизации в стали, затем 3 месяца в бутылке.

Дегустационная заметка

Элегантное и насыщенное вино. Лучше всего подавать при температуре 10-16 °C, открывать бутылку непосредственно перед подачей.

Рекомендации по употреблению

Хорошо сочетается с жареным, дичью и выдержанным сыром.