Pärast kerget pressimist käärib nahk kontrollitud temperatuuril 15-20 päeva. Seejärel eraldatakse nahk vedelast osast ja pressitakse kergelt veini saagisega 63%. Käärimine toimub temperatuuril 15-16 °C. Veini selginemine aitab kaasa piimhappekäärimise lõppemisele. Küpsemine 8 kuud barriques, siis 4 kuud stabiliseerimist terases, siis 3 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Elegantne ja täidlane vein. Parim serveerida temperatuuril 10-16 °C, avada pudel vahetult enne serveerimist.

Toidusoovitus

Sobib hästi grilli, ulukiliha ja laagerdunud juustuga.