Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Белое вино из престижного Кот-де-Вердиньи. Лозы, расположенные на юго-восточном склоне, посаженные в 1979 году, получают оптимальное солнечное освещение. Эта ситуация смягчается глинистой почвой, которая остается прохладной летом, сохраняя воду в течение всего года, и позволяет созревать при умеренном водном стрессе. Поместье получило сертификат 3-го уровня HVE (High Environmental Value), а регулярная обработка почвы и точные методы земледелия, уважающие терруар и растение, позволяют сорту винограда Совиньон передавать все своеобразное выражение великого Сансере. Из этого, конечно же, вытекает идеальный баланс между идеально спелыми и щедрыми фруктами и минеральной и йодистой свежестью, полученной из терруара.

Изготовление вина

Собранный во время созревания и тщательно отсортированный виноград с помощью вибрации доставляется к прессу. После мягкого и медленного прессования при низком давлении сок самотеком стекает в чан для следующего этапа под названием «дебурбаж». Эта естественная холодная декантация в течение 12-16 часов позволяет отделить крупные примеси с помощью стеллажей. Затем виноградный сок подвергается алкогольной ферментации при температуре от 15 до 20°C. Для того чтобы полностью раскрыть потенциал этого вина, оно выдерживается в течение 12 месяцев в бочках объемом 228 л из-под 2 и 3 сортов вина.

Дегустационная заметка

В носу Les Villaudes — это особенно тонкое и изысканное вино с деликатным букетом. Терруар дает нам дико сложный нос с нотами вербены и зеленого яблока, смешанными с оттенком экзотики (ананас и грейпфрут). Во рту очень свежая атака с очень вертикальной кислотностью, которая является основой вина. Это великолепное Сансерре, которое постепенно раскрывается во время дегустации и уступает место уникальной минеральности.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачное сочетание превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 10 до 12 градусов, это вино с характером будет сопровождать вас во время изысканного ужина. Превосходно с лангустинами, щукой в соусе beurre blanc или бресским пулярдом с соусом из сморчков.