Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Этот участок на склоне холма, обращенный на юг, расположен на глинисто-известняковой почве, которую местные жители называют «Terres Blanches». Возраст лоз составляет около тридцати лет, и они выращиваются с использованием устойчивых методов. Укрытие травой в середине ряда, выгонка и удаление листьев в начале июля — все это благоприятные действия, которые приводят к низкой урожайности и отличной зрелости. Это приводит к высокой концентрации, хорошему аромату, спелым танинам и оптимальному балансу сахара и кислоты. Дата сбора урожая определяется проверкой спелости перед сбором урожая.

Изготовление вина

После тщательной сортировки урожай помещается непосредственно в чаны. Проводится холодная мацерация в течение нескольких дней. Во время ферментации шапку винограда регулярно перекачивают и пробивают, тем самым уплотняя вино. Эта техника позволяет получить структурированное и концентрированное вино. Затем виноград прессуется, и вино помещается в бочки для яблочно-молочной ферментации. Наконец, после выдержки в бочках в течение 12 месяцев проводятся операции стабилизации и осветления.

Дегустационная заметка

Цвет — интенсивный рубиновый. Очень приятный, нос выражает ароматы свежих красных фруктов и специй в сопровождении тонких древесных и дымных нот. Нёбо округлое и настойчивое, с фруктовыми и древесными ароматами. Это элегантное вино обладает шелковистыми танинами и долгим, ярким завершением.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачный подбор превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 12 до 14 градусов, это вино идеально подходит к куску говядины с лисичками, тушеному зайцу или жареному ягненку. Потенциал выдержки: от 15 до 20 лет.