Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Лозы, расположенные на трех превосходных участках, в среднем имеют возраст около 30 лет. Благодаря расположению на склоне холма и юго-восточной экспозиции, созревание происходит постепенно и регулярно. В поместье уже более двадцати лет используются интегрированные методы ведения сельского хозяйства, и каждый год оно стремится адаптировать свои методы выращивания. Типичность этого терруара, происходящего от больших глинисто-известняковых склонов, известных на местном языке как «Terres Blanches», позволяет получать сложные, полнотелые и жирные вина. Сорт винограда Совиньон находит свой истинный дом в этом типе почвы.

Изготовление вина

Собранный во время созревания и тщательно отсортированный виноград с помощью вибрации доставляется к прессу. После мягкого и медленного прессования при низком давлении сок самотеком стекает в чаны для следующего этапа под названием «дебурбаж». Эта естественная холодная декантация, продолжающаяся около 12-16 часов, позволяет отделить крупные примеси с помощью стеллажей. Затем виноградный сок подвергается алкогольной ферментации в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 15 до 20°C. Для того чтобы полностью раскрыть потенциал этого вина, оно выдерживается в течение 5 месяцев на тонком осадке.

Дегустационная заметка

Цвет бледно-желтый с золотистыми отблесками. Нос выражает свежие и цветочные ароматы, которые смешиваются с ароматами сухофруктов. На нёбе вино эластичное, с хорошим объемом, сохраняя при этом определенную живость. Свежесть и гладкость прекрасно сочетаются и придают этому вину хороший баланс и приятную ароматическую стойкость.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачный выбор превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 10 до 12 градусов, это вино с характером будет сопровождать вас во время изысканного ужина. Превосходно с лангустинами, щукой в соусе beurre blanc или бресским пулярдом с соусом из сморчков.