Solaia — это виноградник площадью 50 акров (20 гектаров) с юго-западной экспозицией, расположенный на высоте от 1150 до 1325 футов (350-400 метров) над уровнем моря, с каменистой почвой из «alberese» (твердый известняк) и «galestro» (хлопьевидная известковая глина). Виноградник расположен в поместье Тиньянелло. Семья Антинори впервые произвела это вино в 1978 году, и первоначальный бленд состоял из 80% Каберне Совиньон и 20% Каберне Фран, эта формула повторилась и в 1979 году. В последующие годы было добавлено 20% Санджовезе, а также были внесены определенные коррективы в соотношение Каберне Совиньон и Каберне Фран, пока не был создан нынешний купаж. Solaia производится только в исключительные винтажи, и не производилось в 1980, 1981, 1983, 1984 и 1992 годах.

Климат

Обильные осадки, низкие температуры и периодические снегопады характеризовали зиму 2010 года в Кьянти Классико и привели к продолжительному периоду покоя на винограднике и задержке распускания почек. Регулярные дожди продолжались и весной, и вместе с температурами ниже среднего уровня продолжали задерживать рост и развитие лозы. Настоящая летняя погода установилась только в июле, и высокие температуры и абсолютно сухой климат помогли восстановить ранее упущенное время созревания. Прохладная погода в конце июля и в августе снова замедлила созревание и изменение цвета винограда, что привело к необходимости ограничить производство на лозу и обеспечить максимальное здоровье виноградных гроздей.

Изготовление вина

Сбор урожая начался в конце сентября при в целом теплых и солнечных условиях; периодические дожди сменялись сильными северными ветрами, которые подсушивали виноград, а чередование прохладных ночей и теплых дней способствовало повышению качества урожая. Сбор урожая начался с Каберне Фран в конце сентября, продолжился Санджовезе в начале октября и завершился Каберне Совиньоном в середине месяца. Здоровые гроздья, богатство цвета и аромата, а также превосходный сортовой характер — все это признаки винограда высокого уровня благодаря очень долгому вегетационному периоду.По прибытии в погреба виноград был сначала дестемберован, а затем, перед прессованием, отобран на сортировочном столе; здесь внимание к деталям было максимальным, и не полностью созревшие ягоды, что было исключением для этого урожая, были отбракованы, и только идеальные попали в ферментационные емкости. Сусло медленно превращалось в вино в конических бродильных чанах, ферментация и мацерация проводились с максимальным вниманием к свежести ароматов, экстракции цвета и обработке танинов, запрограммированных на мягкость и элегантность. Все это требовало большой чувствительности, полного знания винограда, с которым велась работа, а также постоянного и пристального внимания к бродившему вину, которое снималось с кожицы только после внимательных ежедневных дегустаций. Как только кожица отделялась от сока, вино переходило к малолактической ферментации, которая проходила в небольших дубовых бочках для придания большей утонченности и будущего удовольствия от употребления. Затем начался процесс выдержки, который длился восемнадцать месяцев во французском дубе; в течение этого периода различные партии, ферментированные и выдержанные отдельно в зависимости от сорта винограда и других переменных (участок виноградника, спелость, характер), завершили свою выдержку и были собраны за несколько месяцев до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

Глубокий рубиново-красный цвет, вино также было наделено выразительными сортовыми ароматами и сладкими нотками красных ягод и специй. Долгий и прохладный вегетационный период отразился в полной зрелости вкуса, обильной и эластичной структуре, элегантности и восхитительном балансе. Устойчивое послевкусие и послевкусие повторяют аромат, который впервые ощущается носом.