Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

На самом деле P’Ermano, Ermano Giuliani отец владельца Ивана и сын Луиджи, который первоначально купил этот участок земли с фермерским домом в 1938 году. Производственная зона в DOC Candia, но пониженная до IGT Costa Toscana, чтобы винифицироваться в многоуровневом погребе, расположенном в DOC Colli di Luni, и получать все то внимание, которого она заслуживает. Недавно привитые виноградники начала 1900-х годов на террасах, обращенных к морю, с плотностью 11 000 лоз на гектар. Настоящий пазл из различных лоз, разделенных на ароматические, кислотные и танинные семейства, которые, будучи совместно посаженными, добровольно собираются в один день и совместно ферментируются, делая моментальный снимок того, что представляет собой территория A Territory. Территория, не изменившаяся с тех пор, как римляне террасировали эти холмы до Лигури Апуани 2000 лет назад. Собранный в среднем поздно в 10-килограммовые ящики, попавший в погреб самотеком, ферментационная мацерация в течение 3 недель и выдержка на собственном осадке в течение 8 месяцев в керамических чанах объемом 10 л — вот те невмешательские элементы, которые придают этому винограду его индивидуальность. Учитывая крутизну гор Апуане, на террасах сохраняются пастбища, а виноградники обрабатываются органически с добавлением настоев крапивы и хвоща.

Дегустационная заметка

Среднетелое белое вино с золотистым оттенком и сложным ароматом с нотами яблока, ананаса, сушеной цитрусовой цедры и пикантной дрожжевой нотой, напоминающей сыр пармезан.