Изготовление вина

Каменистая почва, галестро, богатая щебнем в двух зонах — юго-западной и юго-восточной. Сбор урожая вручную в сентябре–октябре. Интенсивные переливания сусла в начале брожения с контролем максимальной температуры на уровне 30°C, средне-длительная мацерация на кожице с последующим длительным покоем на мезге. Яблочно-молочное брожение завершено сразу после переливания. Выдержка 30 месяцев в бочках из славонского дуба объёмом от 7 до 25 гл.

Дегустационные заметки

Интенсивный рубиновый цвет с гранатовыми отблесками, прозрачный. Аромат строгий и обволакивающий, с нотками дуба, в котором вино выдерживалось, хорошо сочетающийся с эфемерными ароматами. Вкус очень танинный и структурированный, мягкий и мощный, с сильным и решительным характером.

Рекомендации по употреблению

Рекомендуемая температура подачи: 18–20°C. Открыть бутылку как минимум за час до подачи, ещё лучше — декантировать. Отлично сочетается с дичью, тушёными блюдами, грибами, трюфелями и выдержанными сырами.