Идея создать Two Hands родилась в сентябре 1999 года, когда основатели компании Майкл Твелфтри и Ричард Минц сидели на помолвке друзей и решили, что пришло время делать собственное вино и продавать его на мировой арене. Изначальной целью было и остается производство лучших вин на основе Шираза из лучших регионов произрастания по всей Австралии. В то время как по всему миру продается так много австралийского вина под этикетками разных регионов в шаблонном стиле, их целью было сломать эту форму и продемонстрировать разнообразие австралийского Шираза, подчеркивая региональные особенности и характеристики виноградников, позволяя плодам быть главной характеристикой вин.

О вине

Какая разница может быть между несколькими поколениями. В середине 1980-х годов старые лозы Гренаша в Южной Австралии удаляли из-за отсутствия спроса. Brave Faces — это дань уважения виноградарям долины Баросса, которые боролись против схемы удаления лоз в 1980-х годах. Мужчины и женщины, которые преданно ухаживали за своими виноградниками, что позволило им сохраниться до наших дней.

Климат

После второго года Ла-Нинья (согласно Океаническому Индексу Ниньо (ONI)) подряд, виноградники получили зимние осадки выше среднего уровня, затем наступила очень мягкая весна и такое же мягкое лето, когда только один день был зарегистрирован при температуре выше 40°C. Из-за немного более позднего цветения лозы созревали медленнее, чем обычно, что отодвинуло начало сбора винограда в среднем на 3 недели, мягкие условия созревания позволили медленнее, чем обычно, формировать благосклонность, что в сочетании с более низкой урожайностью по всем показателям привело к новому качественному урожаю.

Изготовление вина

Отдельные партии фруктов были обеспложены и раздроблены в ферментаторах с открытым верхом. Шираз перекачивали три раза в день, а Гренаш и Мурведр после нескольких дней холодного вымачивания слегка погружали в воду. Среднее время «выдержки» составило 6 дней. Партии Гренаша ферментировались с 20% цельных гроздей. Все отжимы были добавлены обратно в свободную выдержку. Некоторые бочки в течение всего периода созревания находились в длительном контакте с выжимками. Выдержка в течение 6 месяцев в комбинации новых и старых бочек и бочонков из французского дуба.

Дегустационная заметка

Букет очень приподнятый и содержит множество ароматов, гвоздики, перца, черной малины, азиатских специй, теплого масла, а также засахаренных цветов и пряностей.По словам владельца компании Two Hands Wines Майкла Твелфтри после выпуска: «Нёбо начинается с вялого фруктового профиля, но затем он включается и начинает развиваться и раскрываться. Здесь есть прекрасная тонкость, которую я очень люблю и ценю. Фрукты сочные, сладкие и глубоко проникают в поздний вкус. Танины очень тонкие, и эта сочная природа делает их ласковыми и очень приятными. Это вино из года в год остается прекрасным при подаче к столу, мягкая кислотность сохраняет яркость и сосредоточенность фруктов, а танины прекрасно ощущаются во рту, высушивая поздний вкус и подготавливая вас к еде. Еще один приятный винтаж нашего Brave Faces, который вызовет много улыбок у тех, кто будет наслаждаться этим вином».