Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini kohta

Milline erinevus võib olla paari põlvkonna vahel. 1980ndate keskel kõrvaldati Lõuna-Austraalia vanad Grenache’i viinapuud nõudluse puudumise tõttu. Brave Faces on austusavaldus Barossa Valley viinamarjakasvatajatele, kes võitlesid 1980. aastatel viinapuude väljavõtmise kava vastu. Mehed ja naised, kes lojaalselt hooldasid oma viinamarjaistandusi, võimaldades neil tänapäeval säilida.

Kliima

Pärast teist La Niña aastat järjest (vastavalt Ookeani Niño Indeksile (ONI)) said viinamarjaistandused keskmisest rohkem vihma talvel, seejärel algas väga pehme kevad ja sama pehme suvi, kus ainult ühel päeval mõõdeti üle 40 °C temperatuuri. Veidi hilisema õitsemise tõttu hakkasid viinapuud küpsema tavalisest aeglasemalt, mis lükkas aastakäigu algust keskmiselt 3 nädalat edasi, need leebed küpsemistingimused võimaldasid tavalisest aeglasemat arengut, mis koos väiksema saagikusega andis tulemuseks järjekordse kvaliteetse saagi.

Veini valmistamine

Eraldiseisvad puuviljapartiid kooriti ja purustati, et avada käärituskoldedesse. Shiraz pumbati üle kolm korda päevas, Grenache’i ja Mourvèdre’i puhul pärast paaripäevast külma leotamist, pumbati kergelt. Keskmine kestvus oli 6 päeva. Grenache maatükid kääritati 20% ulatuses tervetest kobaratest. Kõik pressimised olid lisati tagasi vabakäigule. Mõnedes tünnides oli pikem kontakt settega. laagerdumise ajal. Laagerdati 6 kuud uute ja uute veinide kombinatsioonis. vanematest prantsuse tammevaatidest punkthaagid ja hogsheads.

Maistmismärkused

Bukett on väga tõstetud ja võõrustab mitmeid aroome, nelk, pipar, mustad vaarikad, aasia vürtsid, soe õli koos suhkrustatud lillede ja taustavürtsidega.Kirjutas Two Hands Wines omanik Michael Twelftree turule laskmisel: “Maitse algab kõigepealt lahja puuviljaprofiiliga, kuid see lükkab käima ja hakkab arenema ja avanema. Siin on mõnusat peenust, mida ma tõesti naudin ja hindan. Puuviljad on mahlakad, magusad ja veerevad sügavale hilisema suulae poole. Tanniinid on väga peened ja see mahlakas olemus muudab need hellitavalt ja väga nauditavaks. See on aasta-aastalt lauale serveerituna alati suurepärane vein, pehme happesus hoiab puuvilja eredana ja keskendununa ning seejärel on tanniinid imelise suupärasusega, mis kuivatavad hilise suulae ja teevad teid valmis toiduks. Veel üks nauditav aastakäik meie Brave Faces, mis toob palju naeratusi sellele, kes seda villimist nautida saab.”