Villiera — ведущий южноафриканский производитель отмеченных наградами вин Cap Classique и тихих вин. С момента производства своего первого вина Cap Classique в 1984 году компания является пионером в этой категории, принося популярность и признание винам, ферментированным в бутылках, в Южной Африке. Бренд также имеет отличную репутацию благодаря винам Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Merlot и Cabernet, которые отражают уникальный терруар Villiera. Продолжая уделять особое внимание стабильности и высокому качеству, компания завоевала множество наград за свои вина Cap Classique и тихие вина.

На Villiera есть старый виноградник с одиночными кустовыми лозами клонов Sauvignon Blanc, выращенных для метеостанции. Он способен давать уникальный, интенсивный стиль вина, который, по нашему мнению, заслуживает отдельного внимания. Кустовая форма выращивания — традиционный метод, особенно подходящий для неорошаемых виноградников. Этот участок был высажен в 1984 году и сегодня даёт ограниченный урожай, обеспечивая раннее созревание.

Изготовление вина

Виноград собирают вручную с сертифицированных СТАРЫХ ЛОЗ и сортируют. Сбор проводится утром, чтобы воспользоваться прохладой, а ягоды были защищены от окисления. Сбор с кустовых лоз — тяжёлый физический труд, но результат того стоит. Интенсивность плодов со старых кустовых лоз позволяет им выиграть от выдержки в бочке. В 2024 году виноград был дроблён и отделён от гребней, после чего сусло выдерживали 24 часа на кожице. Затем сок перелили в бочки (80% — новый французский дуб, 20% — использованные бочки), где он прошёл спонтанную ферментацию. Малолактическую ферментацию избегали, чтобы сохранить свежесть, а батонаж проводили еженедельно. Через 6 месяцев вино извлекли из бочек и стабилизировали перед розливом. Такой подход дал более структурированное вино, которому потребовалась более длительная выдержка в бутылке перед выпуском.

Дегустационные заметки

Ароматы зелёного перца и тропических фруктов гармонично дополняются дубовыми специями. Вино может храниться до 5 лет, а новый стиль прекрасно отражает терруар, на котором оно выращено. Оно следует современным винодельческим тенденциям, обеспечивая большую универсальность в гастрономических сочетаниях.