Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini valmistamine

Esmane käärimine toimub roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16 °C. 3 kuud küpsenud tammevaadis. Malolaktilist kääritamist ei ole läbi viidud, et säilitada kõrge lõpphappesus. Teine käärimine pudelis temperatuuril 15 °C. Pudelilaagerdus GUARDA – üle 9 kuu pärmisettel (sur lattes).

Maistmismärkused

Kahvatu kollane värvus; püsiv perlaaž väga peente mullidega. Aroomis röstsai, troopilised puuviljad, mandli ja kookose nüansid. Hea happesus. Maitses täidlane, rikkaliku kehaga, pikk ja mitte mõru. Maitsed on harmoonilised. Tunda tsitruselisi, nagu roosa greip, ja troopilisi vilju.

Toidusoovitus