Cantina d’Isera on ühistuline veinikelder, mis asutati 1907. aastal, Habsburgide impeeriumi ajal. Asutatud piirkonna viinamarjakasvatajate tahtel, korjas ta juba siis Isera basaldimägede hinnatud viinamarju. Alates 2004. aastast on Cantina di Isera pühendunud alati Marzemino di Isera, piirkonna sümboolse veini tootmisele, mis on leidnud oma ideaalse elupaiga Isera tumedas basaltmullas, kuid alates 2004. aastast on Cantina di Isera entusiastlikult pühendunud ka Trento Doci tootmisele Brut, Brut Riserva ja Extra Brut versioonides.

Veini kohta

Isera 907 Dosaggio Zero on Cantina d’Isera Trento DOC kuveede seas üks kõige väärtuslikumaid kalliskive. See pärineb ainult Chardonnay viinamarjade segust viinamarjaistandustest, mida viinamarjakasvatajate liikmed kasvatavad pergola- ja spalier-süsteemiga Isera kõrgeimatel, 500-600 meetri kõrgusel merepinnast asuvatel küngastel. Alles pärast vähemalt 40 kuud kestnud pudeliküpsetamist on see valmis veinikeldrist lahkuma. Elegantsuse ja värskuse sünteesina esindab see nende mägede nõlvadel sündinud Chardonnay olemust.

Veini valmistamine

Erineva päritoluga liustikulistest ladestustest koosnev pinnas:- Peamiselt karbonaat, millele lisanduvad kohalikud basaltid ja basaltid. Pinnas on tavaliselt sügav, savi-liivase tekstuuriga, lubjarikas ja skelettidega.- koosneb peamiselt valdavalt lubjarikkast kruusast ja liivast. Tekstuur on frank- ja frank-hõbedase vahel.Viinamarjade käsitsi korjamine septembri keskel. Valge veinivalmistamine viinamarjade pehme pressimisega ja sellele järgnev kääritamine terases ja tünnides. Osaline malolaktiline käärimine. Teine käärimine pudelis toimub pärast vähemalt kuuekuulist laagerdumist veinisettel keldris. Sellele järgneb pikk laagerdumine veinisettel pudelis. Täiendamine toimub ilma suhkruta, et võimalikult palju säilitada selle kuvee iseloomu ja väljenduslaadi.

Maistmismärkused

Värvus on õlgkollane, kuldse varjundiga, mida võimendab väga peen ja püsiv perlage. Trentodoc iseloomuga, mis rõhutab selle päritolu ja Chardonnay selget väljendust, kui selles on tunda tsitrusviljade ja valgete puuviljade, nagu aprikoosi noote, mida hellitavad mineraalsed ja lillelised noodid… Imeline harmoonia suus; rikkalik, ümbritsev, see võrgutab ja esialgu ümbritseb maitse, et jätta ruumi kargetele, puhastele, täpsetele ja kuivadele nootidele, mis toovad esile kogu Isera mägedest pärit Chardonnay isiksuse.

Toidusoovitus

Elegantne, värske ja maitsekas Trento DOC sobib ideaalselt kogu söögi kõrvale. Seda soovitatakse nautida koos toore kala- ja karploomaroogadega.