Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

NV Brut – Grand Cru on Grand Cru’de segu, mida domineerib Pinot Noir ja mida rikastab Chardonnay. Selle cuvée algne eesmärk on tüüpiliselt “Champenois”: luua ühtne aperitiiv, mis esitleb Champagne’i erinevaid terroir’sid ja viinamarjasorte, kõik Collery stiili poolt esile tõstetud.

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon (lõpetatud) temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. 20% segust laagerdub 40 hl vaatides. DOSEERING 7 g/L Chardonnay baasil, laagerdatud Sauternes Grand Cru tammevaatides. Laagerdus: vähemalt 48 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Tugev kuldkollane toon merevaiguste peegeldustega. Peen ja dünaamiline mullijoon. Aroom: Rikkus ja aromaatne keerukus, mis ühendab värskete saiakeste, kollaste luuviljade (nektariin, mirabell) ja vürtside (kaneel) noote, mida täiendab õrn joodine nüanss. Maitse: Puhas tsitruseline rünnak (mandariin, bergamot), mis annab kauni elavuse. Lõpp on pikk, värske ja rikastatud kergelt turbaste nootidega.