Vein voolab Reverdy perekonna soontes. Juba neli põlvkonda on perekonda inspireerinud samad väärtused: pärilik seotus Loire’i oru vastu, instinktiivne kirg maastike vastu ning loomupärane austus inimeste ja töö vastu. Kirevus, ausus ja täpsus on märksõnad, mis ajendavad mõisa liikmeid. Täna juhib Jean-Marie Reverdy oma kutsumusest juhindudes koos abikaasa Catherine’i ja kahe poja, Guillaume’i ja Baptiste’iga, mõisa õitsengut. Keldrid asuvad viinamarjaistanduste keskel. See ainulaadne asukoht pakub hingematvat vaadet kuulsale Sancerre’i mäele ja selle viinamarjaistandustele. Centre Loire on turismipiirkond, mis on tuntud oma veinide poolest ja hinnatud oma atraktiivsete maastike poolest.

Terroir

Pinot Noir on Loire’i oru tunnusviinamari, mis eelistab mõõdukat kliimat. Savikal‑lubjakivisel pinnasel kasvatatuna saavutab see suurepärase tasakaalu puuviljasuse, pehmuse ja aromaatse jõulisuse vahel. Umbes 30‑aastased viinapuud kasvavad savikal‑lubjakivisel ja rauarikkal pinnasel.

Veinivalmistamine

Pärast hoolikat sorteerimist asetatakse korjatud marjad otse kääritusmahutitesse, kus need läbivad mõnepäevase külmleotuse. Käärimise ajal tehakse ülepumpamisi, et ekstraheerida värv ja peened tanniinid — tehnika, mis annab hästi struktureeritud ja kontsentreeritud veini. Seejärel pressitakse marjad ning vein viiakse mahutitesse, millest 10% läheb tammevaatidesse malolaktiliseks kääritamiseks. Selitus toimub pärast 12‑kuulist laagerdumist.

Maistmismärkused

Veinil on intensiivne ja kompleksne aroom ning mahlakas, pehme tanniiniga maitse. Tasakaalukas ja kontsentreeritud, väljendusrikas, püsivate tumedate marjade nootidega.

Toidusoovitus

Õige veini ja toidu sobitamine võib muuta eine tõeliseks naudinguks. Serveerituna 12–14 °C juures sobib see elav ja maitseküllane vein suurepäraselt kala, grill-liha (BBQ), lihalõikude ja juustudega. Tasakaalukas ja pika järelmaitsega vein sobib nii aperitiiviks kui ka linnuliha kastmes või lõhe carpaccio kõrvale.