Anne de Joyeuse’i ühistu on nime saanud 16. sajandi tuntud isiku, Joyeuse’i hertsogi järgi, kellele Henry III andis Limoux’i hertsogkonna.

Veini kohta

Keskkonnahoiu teerajajana soodustab „Protect Planet“ põhimõtteid järgiv töö mesilaste tagasipöördumist viinamarjaistandusse — need on elava looduse ja heade põllumajandustavade tundlikud näitajad. Taastatud ökosüsteem moodustab tõelise „Butinière’i“, mis annab veinile ehtsa ja puhta looduse maitse.

Viinamarjaistandused

„La Butinière Chardonnay“ sünnib parimate kruntide valikust. Läänes annavad ookeanilise kliima mõjud ja savi‑lubjakiviterrassid veinile elegantsi. Kirdeosas pakub Vahemere kliima ning savi‑liivsavi pinnas puuviljasust ja jõulisust. Lõunas annab Haute Vallée de l’Aude’i kõrgmäestiku kliima veinile värskuse. Need erakordsed tingimused koos hoolika töö ja väikese saagikusega tagavad parimad viinamarjad selle ainulaadse veini loomiseks.

Veini valmistamine

Kõik viinamarjad korjatakse käsitsi, sorteeritakse lindil ja eemaldatakse kobaratelt. Iga sort vinifitseeritakse eraldi kontrollitud temperatuuril: Syrah ja Malbec läbivad külma eelkääritusmatsereerimise, Cabernet ja Merlot aga pika, 30‑päevase matsereerimise. Seejärel veinid segatakse ja küpsevad 9–10 kuud Prantsuse tammevaatides.

Maistmismärkused

„La Butinière Rouge“ avaneb täielikult, kui lasta sel tund aega dekanteeruda ja serveerida temperatuuril 14–16°C. Värvus on purpurpunane granaatpunaste helkidega. Aroomis vaarikas, orvok ja must kirss. Maitses siidine ja kompleksne, arenedes punaste marjade, ploomi ja vürtside sametisteks nootideks. Lõpp on peen ja pika järelmaitsega.

Toidusoovitus

AOP Limoux Rouge täiustab metsseahautist, tandoori kana, värske trühvliga Brie’d, metsmaasikatorti või lihtsalt aperitiivi koos Sault’ piirkonna lihavalikuga.