Tema nime kandva ettevõtte omanik alates 1980. aastate lõpust – täpsemalt 1987. aastast – ja Langhe viinamarjakasvatajate perekonnast pärit Eraldo Viberti kuulub kahtlemata nende ettevõtlike tootjate hulka, kes uuendasid oluliselt Langa viinamarjakasvatust, mille kõige kuulsamaid esindajaid nimetati ümber “Barolo poisteks”. Santa Maria di La Morras asuvas veinikeldris on seitse hektarit viinamarjaistandusi, kuhu on istutatud traditsioonilised Nebbiolo, Dolcetto ja Barbera sordid, millest enamiku töödeldakse käsitsi Eraldo enda poolt. Tänu orgaaniliste väetiste kasutamisele, spontaansele karjatamisele viinamarjaridade vahel ja suures osas käsitsi tehtud töödele alvarites, et vältida herbitsiidide kasutamist, väljendavad tema veinid puhtalt suurepärase kvaliteediga vilju, millest need on valmistatud. Viinamarjaridade vahel valitseb suurim austus keskkonna, looduse ja ökosüsteemi tasakaalu vastu ning veinikeldri filosoofia ei erine sellest.

Veini valmistamine

Kõik viinamarjaistanduse tööd pügamisest saagikoristuseni tehakse käsitsi, kasutades ainult orgaanilisi väetisi ja herbitsiidi ei kasutata (selle asemel kasutab perekond viinapuude all oleva rohu tõrjeks käsitsi kõplat). Fermentatsioonid viiakse läbi roostevabast terasest ning Barbera ja Nebbiolo veinid laagerduvad Prantsuse tammevaatides.

Maistmismärkused

Täiuslik tasakaal pehmete, küpsete puuviljade ja kõigi kummituslike aroomide ja maitsetega, mida võib oodata küpselt Nebbiolo’lt. Tanniinid ja happesus on sujuvalt integreerunud veini, andes uskumatu keerukuse, tasakaalu ja pikkusega luksusliku, täidlase Barolo. Suurepärane küps Barolo, mis illustreerib suurepäraselt Itaalia ühe kõige prestiižsema apellatsiooni kvaliteeti ja pikaealisust.