Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Kasvukoht Barolo – Fossati. Fossati viinamarjaistandus tekkis umbes 10 miljonit aastat tagasi Po jõe tasandikku katnud mere setetest pärast Aafrika mandri liikumist Itaalia poolsaare vastu. Kuna terroir on suhteliselt noor, sisaldab see märkimisväärses koguses liiva ja annab veinidele suurepärased lille- ja punaste marjade aroomid. Asend Kagu. Pinnas lubjarikas ja savikas mergel, kergelt liivane. Koolitusviis: Guyot-süsteemi Archetto variatsioon. Istutustihedus 4000 taime/ha. Saagikoristus 18 oktoober 2013.

Veini valmistamine

2013 aasta saaki mäletatakse kui “vintage”, sest koristus algas umbes 15 päeva hiljem kui viimase 10 aasta jooksul ja lõppes novembri alguses. See oli keeruline ja mitte lihtne aasta, mida iseloomustas kevade aeglane algus, keskmiselt madalad temperatuurid ja rohke sademete hulk märtsist maini. Juunis ilmastikuolud paranesid järk-järgult kuni juulini, mis oli viinapuu füsioloogiale väga positiivne. Õitsemine toimus regulaarselt juuni teisel kümnendil, millele järgnes hea viljastumine. Hoolimata raskest algusest oli invaiatuurist kuni küpsuseni periood positiivne, andes keskmiselt suuri raskeid ja kompaktseid kobaraid. Nebbiolo puhul tingis külm kevad hilinenud pungade puhkemise, kuid just see sort sai suurimat kasu hooaja lõpu kõrgetest temperatuuridest septembris ja oktoobris, mis olid ideaalsed pikaealiste ja hästi struktureeritud veinide saamiseks.

Fermentatsioon kestis 12 päeva temperatuuril 22–29 °C, sellele järgnes 30 päeva korgi all leotus 29 °C juures. Malolaktiline fermentatsioon kestis 15 päeva 22 °C juures. Pärast puhastavat ümbervalamist läks vein 4500 l Slavoonia tammevaatidesse, kus see laagerdus 4 aastat ja veel 6 kuud pudelis.

Maitseomadused

Intensiivne rubiinpunane värvus. Lilleline ja punaste marjade aroom. Lagritsa kerge vürtsikus. Maitses meeldiv happesus, pehmed tanniinid.

Toidusoovitus

Ei taha soovitada üht “täiuslikku” toidu ja veini sobivust, sest kõigil on oma ideed ja maitsed. Kuid me võime soovitada, kellega on ideaalne seda veini juua. Kõigiga! Serveerimistemperatuur: 18 – 20 °C.