Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Vein on valmistatud kõigist meie maadest, viiest Barolo kauneimast cru’st: Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati ja San Pietro delle Viole. Liste tekkis umbes 11 miljonit aastat tagasi ülemiste kihtide erosiooni tulemusena. Selle ainulaadne koostis, mis sisaldab makro- ja mikroelemente, annab veinidele keerukuse ja pikaealisuse. Cannubi ja Cannubi San Lorenzo kujunesid umbes 12 miljonit aastat tagasi Padi mere setete kaudu. See on Barolo kuulsaim ja tunnustatuim cru, millel on suurepärane terroir, koosnedes lubjarikkast savimerglipinnasest ja soodsast kliimast, mis annavad veinidele erakordse elegantsi ja pikaealisuse. Fossati sündis umbes 10 miljonit aastat tagasi samuti Padi mere setete kaudu pärast seda, kui Aafrika tektoonilised plaadid põrkusid Itaalia poolsaarega. Kuna tegemist on suhteliselt noore maatükiga, sisaldab pinnas märkimisväärses koguses liiva, mis annab veinidele plahvatuslikke lillelisi ja punaste marjade aroome. San Pietro delle Viole tekkis umbes 9–10 miljonit aastat tagasi ning on Borgogno kõige noorem maatükk. Juba nimest on aru saada, et selle viinamarjadest valmistatud veinid on väga aromaatsed ja meenutavad vahel kannikese lõhna. See on kahtlemata viinamarjaistandus, mis annab kõige suurema pehmuse ja valmisoleku nautimiseks. Koristusaeg: 29. september – 7. oktoober 2006.

Veini valmistamine

Aasta, mida iseloomustas talv karmide temperatuuridega, rohke lumesajuga jaanuari lõpus, tugevate vihmadega ja jaheda ilmaga talve lõpus, mis aeglustas vegetatsioonitsüklit. Suve algus oli väheste sademetega ja kõrgete temperatuuridega, millele augustis järgnesid jahedamad ilmad. Septembri rohke sadu ei kahjustanud viinamarju.

Traditsiooniline, umbes kahe nädala pikkuse fermentatsiooniga korgi all kontrollitud temperatuuril (esimesed päevad 22–25 °C ja fermentatsiooni lõpp 29–30 °C), millele järgnes 30-päevane leotus ja järelfermentatsioon korgi all. Laagerdamine: peaaegu 6 aastat Slavoonia tammevaatides ja 12 kuud pudelis.

Toidusoovitus

Borgogno on üks ajaloolisemaid Barolo veine, klassikalise ja loodusliku stiiliga. Need hinnalised pudelid võivad sisaldada kerget setet; soovi korral võib veini dekanteerida, kuid ainult mõned minutid enne serveerimist. “Me usume, et soovitada, millega meie veini juua, pole õige — igal inimesel on oma ideed ja naudingud. Aga me võime soovitada, kellega seda juua. Jooge seda kõigiga!” Serveerimistemperatuur: 20 °C