Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Vein on valmistatud kõigist meie maadest, viiest Barolo kauneimast cru’st: Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati ja San Pietro delle Viole. Liste tekkis umbes 11 miljonit aastat tagasi ülemiste kihtide erosiooni tulemusena. Selle ainulaadne koostis, mis sisaldab makro- ja mikroelemente, annab veinidele keerukuse ja pikaealisuse. Cannubi ja Cannubi San Lorenzo kujunesid umbes 12 miljonit aastat tagasi Padi mere setete kaudu. See on Barolo kuulsaim ja tunnustatuim cru, millel on suurepärane terroir, koosnedes lubjarikkast savimerglipinnasest ja soodsast kliimast, mis annavad veinidele erakordse elegantsi ja pikaealisuse. Fossati sündis umbes 10 miljonit aastat tagasi samuti Padi mere setete kaudu pärast seda, kui Aafrika tektoonilised plaadid põrkusid Itaalia poolsaarega. Kuna tegemist on suhteliselt noore maatükiga, sisaldab pinnas märkimisväärses koguses liiva, mis annab veinidele plahvatuslikke lillelisi ja punaste marjade aroome. San Pietro delle Viole tekkis umbes 9–10 miljonit aastat tagasi ning on Borgogno kõige noorem maatükk. Juba nimest on aru saada, et selle viinamarjadest valmistatud veinid on väga aromaatsed ja meenutavad vahel kannikese lõhna. See on kahtlemata viinamarjaistandus, mis annab kõige suurema pehmuse ja valmisoleku nautimiseks. Koristusaeg: 1.–10. oktoober 2008.

Veini valmistamine

Kevad algas regulaarselt ja kliimatingimused olid üldjoontes keskmised, võrsete hea kasvuga ning hiliste öökülmade puudumisega. Alates mai keskpaigast ja üle kuu kestis pikk ja erakordne ebastabiilse ilma periood rohke ja peaaegu igapäevase vihmaga. Suvi ei olnud eriti kuum, kuid kindlasti niiske. Küpsemisfaasid algasid märkimisväärse hilinemisega võrreldes 2007. aastaga ja arenesid sarnaselt 2004. aastale. Augusti lõpust alates saabus pikk periood (üle viiekümne päeva) stabiilset ilma, sageli päikesepaistelist, ilma oluliste sademeteta, päevased temperatuurid olid leebed ja ööd jahedad, mis soodustas viinamarjade küpsemist. Augusti lõpu ja septembri alguse vahel kulges küpsemine aeglaselt, kuid stabiilne ilm, suur ööpäevane temperatuuri kõikumine ning leebed päevased temperatuurid septembri teisel poolel ja oktoobri alguses soodustasid suhkru kontsentratsiooni taastumist ja happesuse vähenemist. Koristus toimus oktoobri teisel ja kolmandal nädalal. Happeprofiil oli suurepärane, fikseeritud happesus veidi kõrgem kui viimastel aastatel. Oodatakse, et selle aastakäigu veinid on suurepärased.

Veinivalmistus: traditsiooniline, umbes kahe nädala pikkuse fermentatsiooniga korgi all kontrollitud temperatuuril (esimesed päevad 22–25 °C ja fermentatsiooni lõpp 29–30 °C), millele järgnes 30-päevane leotus ja järelfermentatsioon korgi all. Laagerdamine: peaaegu 6 aastat Slavoonia tammevaatides ja 12 kuud pudelis.

Toidusoovitus

Borgogno on üks ajaloolisemaid Barolo veine, klassikalise ja loodusliku stiiliga. Need hinnalised pudelid võivad sisaldada kerget setet; soovi korral võib veini dekanteerida, kuid ainult mõned minutid enne serveerimist. “Me usume, et soovitada, millega meie veini juua, pole õige — igal inimesel on oma ideed ja naudingud. Aga me võime soovitada, kellega seda juua. Jooge seda kõigiga!” Serveerimistemperatuur: 20 °C