Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Tootmisala: Barolo – M.G.A.: Cannubi, Liste, Fossati. Asend ja kõrgus: lõuna/lõuna-ida; 290–370 m üle merepinna. Pinnas: lubjarikas savimergel. Koolitusviis: muudetud Guyot (archetto). Istutustihedus: 4000 taime hektari kohta. Koristusaeg: oktoobri teine dekaad.

Veini valmistamine

2018. aasta Langa piirkonnas algas pika ja sademeterohke talvega. See oli kasulik, sest taastas mullas veevarud pärast 2017. aastat, mida iseloomustasid kõrged temperatuurid ja vähene vihm. Talv kestis kuni märtsi alguseni, temperatuurid olid madalamad kui viimastel aastatel, mis tõi kaasa aeglase ja järkjärgulise vegetatsiooni taastumise, veidi hilinenud, kuid lõpuks ühtlase. Pungade puhkemine oli ühtlane — suurepärane algus. Kevadel esines sagedasi sademeid ja mitte kõrgeid temperatuure, mis määrasid klassikalise ja elegantse aastakäigu. 2018. aastal vett ei puudunud: mai lõpust ja üle kuu kestis pikk vihmane periood. Need olid olulised kuud viinamarjaistanduse haldamise seisukohalt, ning tänu hoolikale tööle saadi suurepärane tulemus. Õitsemine ja viljastumine toimusid ideaalselt. Suve kõige kuumematel kuudel toimus areng optimaalselt: järkjärguline, stabiilse temperatuuri ja kliimaga. Positiivne areng jätkus ka septembris ning oktoobris olid tingimused ideaalsed saagikoristuseks. Klassikaline aastakäik, tootmine veidi väiksem kui eelmistel aastatel, kuid kvaliteet väga kõrge.

Veinivalmistus: Pärast hoolikat parimate viinamarjade valikut Fossati, Cannubi ja Liste istandustest järgnes varte eemaldamine ja purustamine. Seejärel toimus fermentatsioon suurtes tsementmahutites temperatuuril 22–28 °C umbes 15 päeva. Järgnes 40-päevane korgi all leotus, mille käigus toimus ka malolaktiline fermentatsioon. Kevadel, kui temperatuur tõusis, viidi vein suurtesse Slavoonia tammevaatidesse, kus see laagerdus 6 aastat. Seejärel — üleviimine tsementi ja villimine pudelisse.

Organoleptilised omadused

Rubiinpunane värv granaatpunaste peegeldustega. Aroomis küpsed punased marjad, kerge vürtsikus, lagrits ja metsased noodid. Suur keerukus, intensiivne lonks ja püsiv tanniin. Sügav vein, suure elegantsiga.

Toidusoovitus

Barolo sobib traditsiooniliselt tähtsate roogadega, nagu Piemonte liharoogade teised käigud, veiseliha (angus, wagyu, kohalik härg, longhorn) erinevates lõigetes, näiteks Baltimore pit beef, Chateaubriand’i filee ja laagerdunud ning sinihallitusjuustud. Pärast mõneaastast pudelilaagerdust sobib suurepäraselt meditatsiooniks, koos tükikese hea tumeda šokolaadiga. Aga kui on soov — ka lihtne „eriline“ toost on täiuslik!  Serveerimistemperatuur: 18 °C