Céline ja Frédéric Gueguen, sündinud viinamarjakasvatajate peredesse, alustasid 2013. aastal omaenda seiklust. Nad rajasid veinimaja Chablis’ viinamarjaistanduse südames, kus traditsioon ja vabaduse hing põimuvad.

Krunt asub Préhy külas, Chablis’ viinamarjaistanduse edelaosas Portlandienil – Jura ülemises kihis, mis koosneb savist ja lubjakivist, kirdepoolse ekspositsiooniga. Keskmine viinapuu vanus: 25 aastat. Saagikus: 70 hL/ha

Viinamarjakasvatus

Guenguen tööviis on loodust austav ja tasakaalukas. On saavutanud HVE taseme 3 sertifikaadi, mis tähendab mulla orgaanilise ja mikroobse elu soodustamist kündmisega, osalist rohumaa säilitamist ning looduslike väetiste ja haigustõrjevahendite kasutamist.

Veini valmistamine

Pärast pikka ja õrna pressimist toimub kahekümnetunnine külm settimine. Käärimine leiab aset 16–18 °C juures, kasutades kohalikke pärme. Malolaktiline fermentatsioon peenel settekihil kestab novembrist aprilli keskpaigani. Seejärel järgneb kerge selitamine ja filtrimine, et vein oleks selge ja stabiilne enne pudeldamist mõisas.

Laagerdamine toimub üksnes roostevabast terasest mahutites, mis säilitavad veini värskuse ja puuviljasuse. Termoreguleeritud mahutid võimaldavad madalatel temperatuuridel käärimist, et arendada aroomide peenetundelist paletti.

Maitsmismärkused

Kollane särav värvus, peen ja väga puuviljane aroom, meenutades valge viljalihaga puuvilju ja tsitruseid. Maitse on pehme ja üllatab värskusega. Puuviljasus ja kerge elavus pikendavad aroomi.

Toidusoovitus

Sobib aperitiiviks, austritega, mereannisalatiga, Burgundia teodega või värske kitsejuustuga.

Serveerida temperatuuril 10–12 °C. Säilituspotentsiaal: 2–3 aastat.