Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

Blanc de Blancs Brut – Grand Cru on saanud enne dégorgement’i pika pärmisettel laagerdumise, mis on aidanud saavutada ideaalse tasakaalu ja küpsuse. Selle avarus, elegantsed, peened ja puuviljased aroomid teevad sellest šampanja, mida saab nautida nii aperitiivina kui ka kõige delikaatsemate roogade kõrval.

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. 30% segust laagerdub 25 hl vaatides. DOSEERING 6 g/L Chardonnay baasil, laagerdatud Sauternes’i tammevaatides. Laagerdus: vähemalt 60 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Kuldne toon rohekate helkidega. Peen mullijoon, mis loob kreemja vahu. Aroom: Õhuline esimene mulje, mis toob esile rikkaliku valgete lillede, suhkrustatud puuviljade (kumkvaat, mango) ja värske küpsetise (võiküpsised) buketi. Avanedes lisanduvad sügavad mandli ja röstitud sarapuupähkli noodid. Maitse: Nagu aroomiski, on rünnak volüümikas, joodiste nüanssidega. Suus avanevad soojad Williamsi pirni noodid, lõpp on tooniline, pakkudes kauneid ja särtsakaid tsitruselisi (apelsin, pomelo).