Jean ja Stan Gagnaire, kaks kirglikku venda, on Château La Chapelle Despagnet’i omanikud, mis asub ühe kilomeetri kaugusel Saint-Emilioni südamest. Tegemist on väikese mõisaga, millel on 7 hektarit viinapuid. Viinamarjade terroir on ainulaadne ja on peen abielu pinnase, kliima ja viinamarjasortide vahel. Perekond on väga pühendunud ja omistab suurt tähtsust veinivalmistamise traditsioonidele ja keskkonna austamisele. Nende peamine eesmärk on toota kvaliteetveine, mis on väga elegantsed.

Veini valmistamine

Liiva, kruusa ja rauajäätmete pinnas. 20-aastased viinapuud tihedusega 8000 viinapuud/ha. Saagikus 45 hl/ha. Käsitsi korjamine. Traditsiooniline veinivalmistamine roostevaba terasvannides. Regulaarne ümberpumpamine ja vabastamine. Maitsestamine 25 päeva. Laagerdumine tammevaatides 12 kuud. (33% uutest tünnidest).

Maistmismärkused

Hele sügav rubiinpunane, ahvatlevate ploomi, muraka ja vanilli aroomidega. Võluv kehaga, noorelt väga joodav, kuid happesuse ja tanniinide vahel hästi tasakaalus, rohkete ilusate puuviljadega.Soovitatav serveerimistemperatuur: 17° — 18°C

Toidusoovitus

Serveeri röstitud küüliku, grillitud pardirinnafileega või pannil praetud puravikkudega. See vein on ideaalne osa heale juustuvalikule nagu Brie, Comté või lambapiimaga valmistatud juust.