Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Veini valmistamine

See vein pärineb Loire’i orust, Atlandi lähedalt, Vallet’ kantonist, lõuna‑lääne suunas avanevalt granitipinnasel asuvalt krundilt. Viinamarjakasvatus järgib säästlikke põhimõtteid ning on alates 2002. aastast TERRA VITIS sertifikaadiga. Umbes 40‑aastased viinapuud on kujundatud simple Guyot’ lõikusega ning saagikus on 35 hl/ha. Korje toimub septembris mehaaniliselt sorteerimislaua, purusti ja kobaraeraldajaga. Pneumaatiline pressimine ja külmselgitus eelnevad temperatuurikontrollitud alkoholkäärimisele, millele järgneb 10‑kuuline laagerdus peenel pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites. Villimine toimub pärast looduslikku külmstabiliseerimist.

Maistmismärkused

Aroom on avar ja mineraalne, mentooliste nootidega; maitse on täidlane, kergelt röstitud nüanssidega ning lõppmaitse toob esile joodised varjundid.

Toidusoovitus

Vein sobib suurepäraselt kammkarbi carpaccio, langustinitartari, sushi ja grillitud kala kõrvale ning on suurepärane ka aperitiivina. Seda võib nautida kohe või hoida 3–5 aastat.