Château du Rocher on ajalooline veinimõis, mis asub Saint‑Étienne‑de‑Lisse’i külas, Saint‑Émilioni idapoolses osas. Veinimõisa viinamarjaistandused paiknevad savi‑lubjakivisel pinnasel, mis annab veinile iseloomuliku mineraalsuse ja värskuse. Vein kannab Saint‑Émilion Grand Cru nimetust – see on kõrgema kvaliteediklassi märgis, mis kinnitab veinimaja pühendumust traditsioonilisele ja hoolikale veinivalmistamisele.

 

Veini valmistamine

Viinamarjad korjatakse käsitsi ning sorteeritakse hoolikalt. Käärimine toimub kontrollitud temperatuuril, et säilitada puuviljasus ja pehmus. Laagerdamine 12 kuud Prantsuse tammevaatides, millest osa on uued, lisab veinile struktuuri, sügavust ja kergeid vürtsikaid noote.

Maitsmismärkused

Aroom: punased marjad (kirss, vaarikas), kerge mineraalsus, õrnad rösti- ja vürtsinoodid. Maitse: mahlane ja harmooniline, pehmed, hästi integreeritud tanniinid, värskendav happesus, järelmaitses tunda šokolaadi, metsaaluseid ja pähklit. Vein on noorena juba nauditav, kuid areneb pudelis veel 3–5 aastat.

Toidusoovitused

Château du Rocher 2021 sobib suurepäraselt: veiseliha ja lambaga, pardiga, metsaseente ja trühvliga, kõvade ja poolkõvade juustudega. Parim serveerimistemperatuur on 16–18°C.