Château Moncontour on üks vanimaid veinimõisaid Loire’i orus, mille ajalugu ulatub tagasi Püha Martini aegadesse. See ajalooline pärl, mida Balzac nimetas oma „lemmikuks“, kuulub täna Feray perekonnale, kes on alates 1994 aastast kirglikult säilitanud ja kaunistanud lossi. Mõis hõlmab umbes 130 hektarit viinamarjaistandusi Vouvray, Crémant de Loire ja Touraine AOP piirkondades ning pakub erakordset vaadet Loire’i orule.

Veini valmistamine

Selle cuvée viinamarjad pärinevad krundilt, mis asub nõlva tipus ja saab rohkelt päikesevalgust. Hilishooajal korjatud kobarad on täidlased ja küpsed.

Korje hilise saagi lõpus (oktoobri lõpp – novembri algus). Aeglane pressimine madalal rõhul. Virde hoolikas valik pressimise faasis. Käärimine roostevabast terasest tankides temperatuurikontrolliga (18–20 °C) ühe kuu jooksul; käärimine peatatakse, et säilitada ~60 g/l jääksuhkrut. 6‑kuuline laagerdus pärmil, selitamine ja regulaarne ümbervillimine.

Maistmismärkused

Helekollase värvusega, küpsete aprikooside ja suhkrustatud puuviljade aroomiga, üllatab värskuse ja elegantsiga. Täidlane ja ümar.

Suurepärane säilituspotentsiaal — vähemalt 20 aastat.

Toidusoovitus

Sobib foie gras’le, sinihallitusjuustudele ning punaste marjade dessertidele.

Serveerida jahutatult.