Château Moncontour on üks vanimaid veinimõisaid Loire’i orus, mille ajalugu ulatub tagasi Püha Martini aegadesse. See ajalooline pärl, mida Balzac nimetas oma „lemmikuks“, kuulub täna Feray perekonnale, kes on alates 1994 aastast kirglikult säilitanud ja kaunistanud lossi. Mõis hõlmab umbes 130 hektarit viinamarjaistandusi Vouvray, Crémant de Loire ja Touraine AOP piirkondades ning pakub erakordset vaadet Loire’i orule.

Veini valmistamine

Aeglane pressimine madalal rõhul, virde hoolikas valik pressimise faasis (tête de cuvée on vabavoolumahl + esimese pressi mahl). Käärimine temperatuurikontrolliga terasnõudes (17–18 °C) kolme nädala jooksul. Regulaarne segamine kindlatest cuvée’dest ja reservveinidest, et tagada aastateülene stiililine järjepidevus. Küpsemine keskmiselt 18 kuud pärmil pärast teist pudelikääritamist. Veinid valmistatakse ja laagerdatakse tuffikivisse raiutud koobastes. Doosimine keskmiselt 7 g/l.

Maistmismärkused

Kahvatukollane värvus roheliste varjunditega. Värske aroom rohelise õuna, valgete õite ja kergelt röstitud nootidega. Maitses harmooniline happesus, peened mullid ja elegantne viimistlus.

Toidusoovitus

Aperitiiv ja pidulikud hetked, kõikvõimalikud suupisted. Kokteilid (nt Royal Mojito). Mereannid, eriti homaar ja austrid. Vürtsikad idamaised road, sushid. Kitsejuust. Šokolaadi- või puuviljapõhised magustoidud.

Serveerida väga külmalt.