Sõltumatu veinivalmistaja Frédéric Cruchon haldab seda 30 hektari suurust perekonna kinnistut Saint Estèphest põhja pool Bégadani kommuunis. Pinnas koosneb savi-lubjakivist aluspinnast kruusast. Viinapuude keskmine vanus on 30 aastat.

Veini valmistamine

Savi-lubjakivi ja kruusane pinnas. Traditsiooniline veinivalmistamine 7-kuulise vatistamise ja 12-kuulise vaadis laagerdumisega.

Maistmismärkused

Nina on aromaatne ja pakub peent kontsentratsiooni/intensiivsust ning veidi värskust. Sellel on tunda musta kirsi, kassi ja kergeid lagritsa noote, mis on seotud küpse metsmaasika, kannikese ja muskaatpähkli/vürtside puudutustega. Maitse on puuviljane, mineraalne, tasakaalustatud ja pakub peent pinget, mahlasust, värskust ja teravat/mahlast struktuuri. Maitses on sellel veinil tunda lihava/mahlase kirsi, lihaka/mahlase muraka noote ja kergeid lihaka/mahlase mustsõstra noote, mis on seotud mustika, liilia, kergete lagritsa nootidega, samuti diskreetsete seedri ja vürtside nootidega. Tanniinid on hästi juhitud.

Toidusoovitus

Ideaalne kaaslane sauce marchand’iga veiselihafileele.