Chiacchiera veinimaja, mille asutas 2010 aastal Emanuela Mancianti perekond, asub Montepulciano künklikul maastikul Cervognano piirkonnas. Siin, 18 hektaril hoolikalt valitud viinamarjaistandustes, sünnivad ehtsad Toscana veinid. Perekond – Emanuela, Donato, Viola, Matilde ja Vera – juhib isiklikult iga tööetappi, hoides au sees traditsioone, hoolitsedes maa eest ning kutsudes külalisi avastama tõelist maitset ja siirast külalislahkust.

Viinamarjad korjatakse käsitsi kastidesse. Seejärel toimub õrn pressimine pneumaatilise pressiga. Saadud virre jahutatakse ja lastakse settida 24–36 tundi; selle protsessi lõpus algab alkohoolne käärimine temperatuuril 14–16 °C, mis kestab umbes 10 päeva. Pärast seda eemaldatakse jämedad setted ning vein jääb peenetele setetele umbes 3 kuuks. Kokkuvõttes on tegemist pika protsessiga, mis viib tõelise veini valmimiseni, valmis pudeldamiseks.

Maistmismärkused

Kahvatu õlekollane vein. Suus magus ja õrn, meeldiva hapuka noodiga.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt kala ja valge lihaga.

Serveerimistemperatuur 10 – 12 °C.