Kirjeldus
César Florido bodega asutati 1887. aastal ja seda haldab praegu asutaja viienda põlve järeltulija César Florido. See on Chipiona vanim bodega, mis asub Sanlúcar de Barramedast umbes kaheksa kilomeetri kaugusel mööda teed, mis jätkub Rotasse. César Florido on üks kahest Chipionas asuvast bodegast, mis tegutsevad endiselt väljaspool ühistut. Kuigi tehniliselt asub Chipiona väljaspool Zona de Crianza piirkonda, valmistab ta piirkonna kõige omapärasemaid veine, mida otsivad tõelised Césari uskujad.
Veini valmistamine
Oksüdatiivselt vananev vein. Ameerika tamme- ja kastanivaadid mahuga alla 1000 L.
Maistmismärkused
Palomino viinamarjadest valmistatud kuiv vein. Selle pikk oksüdatiivne vananemine Ameerika tamme- ja kastanisaabaste vahel omandab elegantsed ja sametised aroomid. Oluline meditatsioonivein, suure sammuga suus. Lõhnatud iseloomulike joodi nootidega, röstitud mandlitega ja soolsusega, mis on juba ninas tajutav. Kuiv, mahukas, hea happesusega ja väga elegantsete mee nüanssidega.
Toidusoovitus
Ideaalne kaaslane punase liha ja ulukiliha kõrvale. Kasutatakse laialdaselt kõrgköögis. Kõrgelt kuivatatud juustude vältimatu kaaslane.
